오장동 흥남집(본점)

"회냉면은 ‘양념이 진하게 감기고, 씹을수록 감칠이 올라오는’ 쪽으로 자주 묘사됩니다."

"면은 매끈하고 탄력이 있는 쪽으로 이야기되며, 양념과 섞였을 때 ‘질리지 않게’ 버텨주는 타입으로 언급됩니다."

"팁: 양념은 처음부터 다 섞지 말고 ‘반만’ 풀어서 시작—끝에 다대기/참기름으로 농도와 향을 조절하면 더 맛있습니다."