뼈탄집

"뼈삼겹은 뼈 쪽이 익는 속도가 느려서, 뼈면을 불판에 더 오래 대고 마지막에 살코기 쪽을 살짝 마무리하면 좋습니다."

"직화 향이 강하니 첫 점은 소금만으로 먹고, 이후 쌈장/와사비로 변주하면 향이 과해지지 않습니다."

"고기 기름이 남았을 때 된장찌개나 밥을 붙이면 ‘구운 향+짭짤한 국물’ 조합으로 만족도가 올라갑니다."