숙달돼지 문래본점

"숙성 통삼겹은 겉을 바삭하게 만든 뒤 한입 크기로 자르고, 잘린 면을 한 번 더 구워야 단면 향이 살아납니다."

"처음엔 소금만으로 먹고, 중반부터 와사비/쌈장으로 변주하면 숙성 향이 과하지 않게 즐기기 좋습니다."

"마무리는 물냉/비냉 같은 면류로 기름을 씻어내는 쪽이 깔끔합니다."