신사약방 선릉본점

"누룩 발효 삼겹은 처음엔 소금만으로 먹어 ‘발효 고소함’을 확인하고, 이후 소스는 아주 소량만 더하는 편이 좋습니다."

"겉을 바삭하게 만들기보다 ‘겉은 노릇, 속은 촉촉’에 맞춰야 발효 향이 과하지 않고 고급스럽게 남습니다."

"마무리는 냉면/비빔면류로 산미를 더해주면 발효의 진한 여운이 깔끔하게 정리됩니다."